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Rezept: Süßkartoffel-Apfel-Suppe, glutenfrei

Rezept: Süßkartoffel -Apfel-Suppe -glutenfrei

Diese glutenfreie Suppe ist genau richtig, wenn es mal etwas nicht ganz Alltägliches sein soll. Trotzdem ist sie einfach und relativ schnell

zubereitet und schmeckt sehr lecker.

Zutaten:

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 800 g Süßkartoffeln
  • 2 Äpfel
  • 3 EL Öl
  • 1 TL Currypulver
  • ca. 1,2 l Gemüsebrühe, ich verwende Gefro Klare Suppe und Universalgewürz*
  • Salz undPfeffer
  • 2 Stiele Petersilie
  • 120 ml saure Sahne
  • 1 EL Milch
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 TL Paprikapulver

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Und so geht's:

Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Süßkartoffeln schälen und grob würfeln.

Äpfel schälen und auch in Würfel schneiden.

Alles zusammen im heißen Öl in einem Topf andünsten. Mit Currypulver bestäuben und mit etwas Brühe ablöschen.

Kurz einkochen lassen und die restliche Brühe angießen.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.

 

In der Zwischenzeit Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und die  saure Sahne mit der Milch glatt rühren.

 

Zum Schluss die Suppe fein pürieren. Bei Bedarf mehr Brühe zugeben.

Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

 

Vor dem Servieren die saure Sahne zugeben. Petersilie und Thymian aufstreuen.

 

Lasst es euch schmecken.

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